1、　　导语：炎热的夏天相信大家的胃口是比较差的，怎么办呢，小编教你酸豆角的腌制方法吧。

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2、　　酸豆角的腌制方法一：

3、　　豆角洗干淨，略略晾干水(没晾得很干也没关系，我就没晾干)，然后切成一粒粒。

4、　　这里要留意，豆角切的时候，一定不可以粘到油，所以要保证刀和针板的乾淨。

5、　　将切成粒的豆角，洒上一匙粗盐，然后搓一搓匀，让盐均匀地与豆角粘上。

6、　　盐越多制成品就越酸，所以盐的份量，比煮菜用的量稍多一点点即可。

7、　　找一个密实盒，将捞好盐的豆角倒入密实盒，然后包一层保鲜膜在盒口，然后盖好盖

8、　　这个步骤，目的是要令到豆角在密封的状态下与盐结合产生发酵的"作用，发酵的豆角就会自然变酸，而且因为在密封的状态下，没有其它细菌在其中滋生，所以豆角除了酸味，不会变坏或者有其它异味。

9、　　因为豆角发酵的过程会产生气体，所以豆角和容器要保留一定的空间，不要一次做得太多，并且酸性会对塑胶产生腐蚀作用，所以我建议最好用玻璃或者不锈钢或者陶瓷一类耐酸性的容器去製作，一次不要整太多，因为摆得越长时间，豆角就会越酸，所以一次做少少，吃完再整，就比较好控制酸度。

10、　　最后，就非常非常简单啦，把你的密实合，随便地放在冰箱以外的任何地方，因为低温之下会抑制细菌的滋生速度，豆角就是要靠细菌才能发酵变酸，细菌不长的话，那就要等好长时间才可以等到豆角变酸，所以，拌好盐的豆角装好好摆在室温之下即可。

11、　　酸豆角的腌制方法二：

12、　　先煮好腌制用的调料水。放入花椒、大料、辣椒和盐，将水烧开。

13、　　趁热将调料水倒入豆角中，没过豆角焖制15分钟。

14、　　在豆角表面压上重物后放置在阴凉处。24小时后，就可以享用美味的酸豆角了。

15、　　酸豆角的腌制方法三：

16、　　1.妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。

17、　　2.准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。

18、　　3.取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。

19、　　4.准备腌菜的坛子，洗净。

20、　　5.把豆角依次放入坛子。

21、　　6.码放好，轻轻按压。

22、　　7.把准备好的盐水倒入坛子。

23、　　8.盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。

24、　　9.盖上内盖。

25、　　10.盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。

26、　　11.放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。

27、　　12.取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。

28、　　13.锅热入油，倒入酸豆角翻炒。

29、　　14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。

30、　　15.出锅装盘，可以开吃啦。

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