(资料图片)

1、原料：猪前蹄2只、葱姜适量、八角、桂皮、香叶、冰糖8g、十三香少许、盐依个人口味、生抽2勺、老抽1小勺、料酒2勺、熟白芝麻少许。

2、将买回来的前猪蹄，用温水洗干净。

3、再焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟，捞岀。

4、捞出后，用冷水反复冲洗，直至猪蹄上没有杂质，沥干水份。

5、加入料酒、老抽、生抽，加入盐，加入切好的姜丝和葱拌均匀，腌制2个小时。

6、起锅烧油，加入冰糖，小火把冰糖炒糖色。

7、加入腌制好的猪蹄，炒糖色（全程小火）。

8、炒好后倒入高压锅。（如果不着急，用炒锅直接小火慢炖也可以）加入清水，没过猪蹄为佳。

9、盖上高压锅盖子，待高压锅上汽后家转小火压30分钟，关火后，待高压锅消气后再打开盖子。

10、倒入炒锅中，加入适量的盐，收汤，汤汁收至浓稠既可，盛出装盘，撒上熟白芝麻，葱花。